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陈佩斯～陈氏醋卤面

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:26 • 阅读：7941
在抖音上看到陈佩斯和儿子一起做的醋卤面，据说是传世之作，今天做来尝尝！

用料

绞肉1斤
香菜1斤
葱1根
姜一大块
蒜1头
小米辣6个
干辣椒4个
菜籽油稍多
花椒1把
陈醋450g
酱油200g
料酒5勺
白糖1勺

陈佩斯～陈氏醋卤面的做法

  1. 准备好食材和配料

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤1

  2. 生姜、大蒜剁碎，葱切丝，小米椒、干辣椒切碎，香菜洗净切成小段备用。

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤2

  3. 铁锅倒菜籽油烧6成热放入花椒，炸出香味捞出。

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤3

  4. 分别加入姜末、葱丝、辣椒?️

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤4

  5. 小火煸炒出香味……

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤5

  6. 放入绞肉慢慢煸炒……

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤6

  7. 炒至均匀变色，加入适量料酒，去除肉腥味。

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤7

  8. 加入陈醋、酱油、白糖炖煮10分钟

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤8

  9. 加入大量香菜段，超级提味儿！

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤9

  10. 出锅前放入大蒜粒搅拌均匀！

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤10

  11. 出锅！醋香、香菜香、蒜香，三香融合，味美可口……

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤11

  12. 细面条搭配妈妈自己种的小白菜?

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤12

  13. 浇上醋卤子

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤13

  14. 男神不顾形象的大口吃起来！

    陈佩斯～陈氏醋卤面的做法 步骤14

小贴士

1.不用放盐，酱油里的盐分完全够了。
2.香菜一定要多，全靠香菜提味。
3.绞肉不用打得太细，小颗粒状比较有嚼头，口感好！
4.卤子可以一次多做点，吃不完密封起来放冰箱冷藏，一周之内吃完都没有问题！
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