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正宗台湾卤肉饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:26 阅读:7981
趁着这次因疫情突如其来的“长假”,在家把之前那些想要追的台剧?《想见你》,《我们与恶的距离》啊都追了个遍?,真想买张机票直接冲到台湾去吃小吃呀,淡定淡定,我们还是在家里自己做吧?今天就来教大家做一道最经典的台湾卤肉饭?~

用料

五花肉500克
洋葱1个
香菇8朵
冰糖20克
老抽1勺
生抽2勺
八角2个
2瓣
生姜2片
鸡蛋适量
五香粉适量
白胡椒粉适量
料酒适量

正宗台湾卤肉饭的做法

  1. 五花肉和香菇洗净切丁(?五花肉的皮必须要保留‼️才能炖出满满的胶原蛋白质感?)

    正宗台湾卤肉饭的做法 步骤1
  2. 白洋葱切丝,热锅冷油放入洋葱丝,倒入可以末过洋葱的油,小火慢炸15-20分钟直到洋葱变金黄后捞出

    正宗台湾卤肉饭的做法 步骤2
  3. (?火千万不能大‼️万一焦了的话会有苦味,到时候坏了一锅卤肉~洋葱酥可是卤肉饭的精髓所在~)

    正宗台湾卤肉饭的做法 步骤3
  4. 锅子不用洗,留少量油倒入五花肉丁煸炒,中火把肉里的油逼出来,直到肉的表面有焦黄感了

    正宗台湾卤肉饭的做法 步骤4
  5. 倒入香菇丁、蒜末和姜片翻炒至香菇出水,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、洋葱酥和大量水(?起码末过肉1厘米的高度‼️卤肉饭汁水不用收的太干,所以这里水要加的多)煮开后转小火加盖炖煮1-1.5小时

    正宗台湾卤肉饭的做法 步骤5
  6. 我们可以煮一些鸡蛋鸡蛋,剥壳后也放到卤肉里一起炖

    正宗台湾卤肉饭的做法 步骤6
  7. 同时再烫些小蔬菜?作为配菜(青菜,菜心等都可以,按自己洗好就行?)

    正宗台湾卤肉饭的做法 步骤7
  8. 开吃前除了卤肉丁记得一定要浇一勺卤肉汤汁在饭?上

    正宗台湾卤肉饭的做法 步骤8
  9. 均匀的拌开,让每一粒米都裹上汤汁,然后大口开吃吧

    正宗台湾卤肉饭的做法 步骤9