正宗台湾卤肉饭
趁着这次因疫情突如其来的“长假”,在家把之前那些想要追的台剧?《想见你》,《我们与恶的距离》啊都追了个遍?,真想买张机票直接冲到台湾去吃小吃呀,淡定淡定,我们还是在家里自己做吧?今天就来教大家做一道最经典的台湾卤肉饭?~
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 8朵 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
生姜 | 2片 |
鸡蛋 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
正宗台湾卤肉饭的做法
五花肉和香菇洗净切丁(?五花肉的皮必须要保留‼️才能炖出满满的胶原蛋白质感?)
白洋葱切丝,热锅冷油放入洋葱丝,倒入可以末过洋葱的油,小火慢炸15-20分钟直到洋葱变金黄后捞出
(?火千万不能大‼️万一焦了的话会有苦味,到时候坏了一锅卤肉~洋葱酥可是卤肉饭的精髓所在~)
锅子不用洗,留少量油倒入五花肉丁煸炒,中火把肉里的油逼出来,直到肉的表面有焦黄感了
倒入香菇丁、蒜末和姜片翻炒至香菇出水,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、洋葱酥和大量水(?起码末过肉1厘米的高度‼️卤肉饭汁水不用收的太干,所以这里水要加的多)煮开后转小火加盖炖煮1-1.5小时
我们可以煮一些鸡蛋鸡蛋,剥壳后也放到卤肉里一起炖
同时再烫些小蔬菜?作为配菜(青菜,菜心等都可以,按自己洗好就行?)
开吃前除了卤肉丁记得一定要浇一勺卤肉汤汁在饭?上
均匀的拌开,让每一粒米都裹上汤汁,然后大口开吃吧
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