盒马超市买的红葱头一盒（不是洋葱哦，是葱头，很小的那种），南方菜场有那种比它还小的一捆捆的，更好用。

洗干净切成细丝

一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上

一定要小火

熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。

熬红葱头的时候处理去皮五花肉

先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条

这样就可以了

倒入熬好的红葱酥里炒香

加一大勺黄酒一大勺生抽两大勺老抽，多点糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。

我用的这个

煮开后改小火熬一个小时。

最后用少量盐和白胡椒粉调一下味道后，把蛋先拿出来对半切放在盘中

卤肉大火收汁，不要收太干，要留有卤水和肉一比一差不多，盛出来浇在卤蛋上。这道菜拌饭吃一流，太好吃了。拌面条也行。