100%全麦吐司面包 不加高粉也松软拉丝 玛捷斯
作为一个“资深”小胖子,就是喜欢吃面食,“一日不可无面”,对面包?更是无抵抗力,怎么吃都喜欢? 为了让自己更健康,我尽量做无馅料的面包,这样吃起来多少心里会安慰一些!全麦面包一直是我的最爱,以前用过各种配方,或是要冷藏发酵的,或是要配高筋面粉的实在是太麻烦了!今天这个款配方非常简单、容易上手又快手,我喜欢这样的配方,家庭烘焙就是为了“家人吃到安全放心的食物”,但又不给自己过大的负担!不是吗?
我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda,写菜谱的初衷是想更好的服务老客户,如果想要了解(玛捷斯)更多功能和信息,❤️wangyinglinda(备注:下厨房)
谢谢喜欢和关注!
我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda,写菜谱的初衷是想更好的服务老客户,如果想要了解(玛捷斯)更多功能和信息,❤️wangyinglinda(备注:下厨房)
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用料
巴黎大磨坊全麦面粉 | 500克 |
鲜酵母 | 30克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
水(夏天用冰水) | 260克 |
奶粉 | 40克 |
海盐 | 3克 |
无盐黄油 | 50克 |
100%全麦吐司面包 不加高粉也松软拉丝 玛捷斯的做法
将所有材料(除盐和无盐黄油以外)都放入主锅,自带的称太方便了,主锅可以直接放在上面称;
“烘焙 10分钟/速度9”自动揉面,
最后3分钟放入“盐和无盐黄油”;
揉好面团后,用手整理一下!(整理方法之前藜麦面包?菜谱有发)放入主锅进行一发;
烹饪师“30分钟/速度0/30度”(发酵时间不是一定的,根据季节不同也有所不同,要学会看状态)
用手沾面粉戳?一个洞,不会回缩,就证明已经发酵好了;
取出来分割成均匀的6个面团,滚圆后醒15分钟,记得盖上保鲜膜;(滚圆的手法见藜麦面包?菜谱);
进行第一次擀卷整形;(注意⚠️千万不要反复的擀卷)
继续醒15分钟,在进行第二次擀卷;
放入吐司盒盒中;
35度进行二发(记得烤箱里面放一盘冷水);时间不确定,要看状态,发到9分?️就可以啦;
烤箱180度预热后,烘烤35分钟;(记得烤箱一定要预热)如果上色后我可以盖锡纸,不要太早盖会影响吐司?长高;
出炉后,马上倒出来放在烤架上晾凉!
早餐超满足;
早餐吃的好,一天都可以能量满满;
你说,赞不赞?
第三天的吐司?回弹效果很好?
第三天依旧松软无比!
小贴士
1. 如果用干酵母就用10克;
2. 一定要用“巴黎大磨坊全麦面粉”,相信我不会让你失望的;
3.面团湿很正常的,记得一定要手上抹油,用“折叠法”整理面团;
4. 会看面团状态的小伙伴可以把“水”预留20克,看状态3分钟左右↔️添加;
2. 一定要用“巴黎大磨坊全麦面粉”,相信我不会让你失望的;
3.面团湿很正常的,记得一定要手上抹油,用“折叠法”整理面团;
4. 会看面团状态的小伙伴可以把“水”预留20克,看状态3分钟左右↔️添加;
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