翡翠金沙奶黄冰皮月饼，中国风，高颜值，饼皮三天不变硬
上一期分享了低糖的金沙奶黄馅，今天就用这好吃的金沙奶黄馅（ https://www.xiachufang.com/recipe/106873359/ ）来做一款高颜值又中国风的冰皮月饼。
白+绿的组合像极了翡翠，所以我们称它为翡翠冰皮月饼。
冰皮月饼本来就很清爽，再加上自制的低糖馅，吃起来甜而不腻。
这个配方不仅馅料很容易做，冰皮也非常容易包馅，而且放在冰箱里隔两天再吃也是软糯的。
?材料（份量可以做 10个 80g的冰皮月饼）：
冰皮材料：糯米粉 57g，粘米粉 43g，澄粉（也叫小麦淀粉）43g，牛奶 258g，糖粉 57g，玉米油 22g，抹茶粉 1/2小匙。
馅料：自制低糖金沙奶黄馅 350克。
另外需要一些糕粉。
‼️糕粉，也叫手粉，也就是炒熟的糯米粉。
糕粉制作方法可参考: （ https://www.xiachufang.com/recipe/106502901/ ）
白+绿的组合像极了翡翠，所以我们称它为翡翠冰皮月饼。
冰皮月饼本来就很清爽，再加上自制的低糖馅，吃起来甜而不腻。
这个配方不仅馅料很容易做，冰皮也非常容易包馅，而且放在冰箱里隔两天再吃也是软糯的。
?材料（份量可以做 10个 80g的冰皮月饼）：
冰皮材料：糯米粉 57g，粘米粉 43g，澄粉（也叫小麦淀粉）43g，牛奶 258g，糖粉 57g，玉米油 22g，抹茶粉 1/2小匙。
馅料：自制低糖金沙奶黄馅 350克。
另外需要一些糕粉。
‼️糕粉，也叫手粉，也就是炒熟的糯米粉。
糕粉制作方法可参考: （ https://www.xiachufang.com/recipe/106502901/ ）
用料
| 糯米粉 | 57克 |
| 粘米粉 | 43克 |
| 澄粉 | 43克 |
| 牛奶 | 258克 |
| 糖粉 | 57克 |
| 玉米油 | 22克 |
| 抹茶粉 | 1/2小勺 |
翡翠金沙奶黄冰皮月饼，中国风，高颜值，饼皮三天不变硬的做法
糖粉、玉米油和牛奶混合拌匀
拌匀
然后筛入糯米粉、粘米粉和澄粉
拌匀
过筛一次
覆盖保鲜膜，大火蒸25分钟（蒸锅内烧滚水才放入蒸）
蒸好的面团从中间切开，没有白心，没有液体，就是蒸熟了
趁热用橡皮刮刀拌成光滑的面团
‼️不烫手以后可以直接用手揉，但是请记得要戴一次性的食品级塑料手套。
‼️如果要移到桌面上操作的话，记得要在桌面上铺一层保鲜膜或者硅胶垫。
揉好的冰皮面团分成两等份
一份保持原来的颜色(白色)，另一半加入抹茶粉继续揉匀成翠绿色的面团
分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1个小时
馅料分割成 10等份，每一份大约 35g，分别都搓圆，为了之后包馅料的时候更容易，馅料分割好以后也是先覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏。
‼️低糖金沙奶黄馅做法:
https://www.xiachufang.com/recipe/106873359/
冷藏好的面团取出分别先搓成长条状，然后拼接在一起。
‼️也是要记得戴塑料手套。这个配方的面团非常好操作，但是如果不戴手套会很粘手。
分成 10等份，每份约 45g。不操作的面团需要覆盖保鲜膜。
将每一份面团分别用手掌压扁，包入一份馅料
收口捏紧，搓圆
表面撒一层薄薄的糕粉，然后稍微搓一下让它呈椭圆形
75克的按压式的月饼模具，里面和周围也是撒一层薄薄的糕粉，然后把多余的粉倒掉，放入月饼坯，轻轻的按压
直到压不动了，就提起模具，冰皮月饼就完成了
用软毛刷刷去表面浮粉花纹就更立体精致了
好看好吃
真的好好看
- 上一条： 免烤箱免吉利丁提拉米苏
- 下一条： 小白零失败免蒸免烤冰皮月饼