白菜洗干净切段，白菜杆杆和叶子分开放好

准备配料，两个干辣椒➕两个泡椒➕一片生姜，辣椒切段，生姜切丝

起锅烧油，暴香辣椒和生姜（有点呛）

先炒白菜杆杆至断生

分两步放盐，先放一点点，给杆杆杀杀水

加盐炒至杆杆边缘有点半透明时，加一小勺生抽，调色提鲜

翻炒均匀后，杆杆基本变软

加入白菜叶，继续翻炒（这里可以小调中火?）

叶子炒软后加入二次盐，一定要变软再放盐，不然盐会坨在某一片叶子上，巨咸

翻炒至微微出水就好啦（中间不用加水哈，白菜会出水，加水后面口感就不好了）

装盘开吃啦，稍微凉一点的话，口感更脆，干饭干饭