新鲜牛肉清洗干净，逆纹路切成薄片（或者条） 放入生抽、耗油、料酒、白胡椒粉抓匀，再倒入两勺水，用手抓 把水抓进牛肉里，然后放入玉米淀粉抓拌均匀，再倒入玉米油，腌制半个小时。（假装有?牛肉在图上哈哈哈）

准备辅料：姜、蒜切成片，小米椒切成食指宽的小丁，葱切成一寸长的小段。

在锅中放入比较多的油滑一下锅（我用的是不粘锅），油热后依次放入姜片，蒜片，小米辣炒香后，倒入腌好的牛肉，快速滑散，接着开大火快速将牛肉翻炒至变色，倒入适量老抽上色，放少量味精，放入葱段，翻炒几下，出锅。