所有材料准备就绪后（预热烤箱上下火130度）

蛋黄部分：
依次把牛奶，玉米油，细砂糖倒入盆中，搅拌至乳化。（❗️先放牛奶，再放玉米油，不要问我为什么，我也不懂……）

倒入过筛后的低筋面粉，z字拌匀。

倒入蛋黄，z字拌匀。放一旁备用。

蛋白部分：

冰的蛋白中挤入几滴柠檬汁。

蛋白高速打至大鱼眼泡（如图1），放入3分之一细砂糖打至小鱼眼泡（如图2），再放入3分之一细砂糖打至细腻出现纹路（如图3），放最后3分之一细砂糖，最后中低速❗️中低速❗️中低速❗️（不要贪图快，一定要中低速打发，这样打发出来的蛋白霜细腻且稳定）打发至2小勾（接近干性发泡，即面盆倒立，蛋白霜不流动）（如图4）

把3分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中J字拌匀

再把它倒回蛋白糊中

从中间J字形翻拌，边转动盆子，（动作要轻快）拌匀后，把蛋糕液从20厘米左右的高度倒入8寸模具，轻震2下（消除大气泡）放入烤箱。

放入烤箱最下层，上下火130度烤50分钟，再上下火150度烤25分钟。

130度30分钟的样子
四周开始膨胀，中间低

130度40分钟的样子
中间开始与四周的高度平衡

130度50分钟的样子
❗️⚠️开始调至上下火150度

150度10分钟的样子

150度15分钟的样子，有明显的回缩，说明已经熟了，再烘烤个10分钟左右即可出炉。

烘烤完毕、准备出炉

出炉后，举起15厘米左右的高度，轻震一下，立马倒扣晾凉，完全凉透后（2-3小时）再脱膜。（大半夜做蛋糕，让它自己一边凉快去，明天再脱膜???）