蛋黄，蛋白分离！

自制低粉28g+淀粉6g+奶粉2g过筛！

蛋黄糊部分混合加入！没有奶粉可以把奶粉和水换成18g牛奶！不要过度搅拌！

蛋白部分先放2-3滴白醋，打发至鱼眼状态放8g糖，继续打至细腻再放8g，直到能看到纹理再放8g！打发图片样，蛋白倒扣不掉就可以，不要打发过头了！

把1/3蛋白加入蛋黄糊里，Z字型翻拌，再把所有蛋黄部分倒入剩下的蛋白盆中，翻拌！翻拌过程中小心消泡！！！

混合好图片状态！

烤盘上铺好油纸，蛋糊倒入烤盘，用刮板刮平！从高处往下震3次！把气泡孔震出来！

烤箱160度上下火预热10分钟，放入烤箱160度烤上下火20分钟注意观察烤箱内蛋糕变化！

用○圆形模具或圆口杯子按压出如图！

两片中间涂抹沙拉酱，再上面涂抹沙拉酱后沾肉松，翻过来同理！如图！

完美！

边做边吃，小烤箱做了5-6个！如果怕浪费蛋糕也可以切成正方型！！！

蛋糕卷也可以用这个方子，涂抹奶油卷卷冷藏！！！

还可以做6寸蛋糕，165度中层上下火预热10分钟，150度下层上下火烤30分钟！

自己做了很多次！！！