黄花鱼去鳞去腮去鱼腹内黑膜，洗净，用厨房纸反复擦干。

为了让鱼有味道又保持完美的形状，
选择不在鱼身上打花刀，而是在鱼腹和鱼身上撒3—5克盐，然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制4小时以上以便入味。

双盈番茄沙司、啤酒，葱姜准备好。
葱切成葱末。

100克年糕，准备好

大火烧热锅，
加油，即放入鱼，改小火！煎3分钟。期间不要翻动鱼。

然后给鱼翻面，再继续小火煎3分钟。
放入姜片

再放入葱末

小心在旁边翻炒香葱末

倒入30克番茄沙司，炒香

加入啤酒，撒少许白胡椒，大火烧开。

炖几分钟，翻个身，再炖一下。

然后放入年糕，炖5分钟左右

把黄鱼盛入盘中，年糕放在鱼两边。

锅内的汤汁，取出姜片，
倒入淀粉水，加醋，加糖，搅拌一下，烧开。

浇在鱼上，点缀香葱碎和少许芝麻，稍微装饰一下即可。