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红糖姜汁年糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:32 • 阅读：7961
过年了，年糕做起来。加入了姜汁的年糕，香甜软糯，暖暖的。

用料

生姜200克
姜汁+水320克
红片糖180克
糯米粉200克
澄面50克

红糖姜汁年糕的做法

  1. 生姜洗干净去皮

    红糖姜汁年糕的做法 步骤1

  2. 切成小块

    红糖姜汁年糕的做法 步骤2

  3. 姜片放入绞肉机中打碎，可加入适量的水搅打

    红糖姜汁年糕的做法 步骤3

  4. 打碎的姜蓉用筛子过滤出姜汁

    红糖姜汁年糕的做法 步骤4

  5. 把姜汁倒入小锅中，加入适量的水混合均匀，总量约为320克，放入红片糖，慢火煮至红糖溶化

    红糖姜汁年糕的做法 步骤5

  6. 红糖姜汁晾凉后，放入糯米粉和澄面

    红糖姜汁年糕的做法 步骤6

  7. 搅拌成均匀粉浆

    红糖姜汁年糕的做法 步骤7

  8. 将粉浆过一次筛，消除小颗粒更顺滑

    红糖姜汁年糕的做法 步骤8

  9. 蒸锅中加入适量的水，玻璃容器内壁抹油，放入锅中，大火烧开

    红糖姜汁年糕的做法 步骤9

  10. 粉浆搅拌一下倒入玻璃容器中

    红糖姜汁年糕的做法 步骤10

  11. 盖上盖子，大火蒸40分钟

    红糖姜汁年糕的做法 步骤11

  12. 蒸熟了，放凉后入冰箱冷藏一夜

    红糖姜汁年糕的做法 步骤12

  13. 准备一些干椰蓉

    红糖姜汁年糕的做法 步骤13

  14. 将年糕切成喜欢的样子，表面粘上一层椰蓉防粘

    红糖姜汁年糕的做法 步骤14

  15. 做好了

    红糖姜汁年糕的做法 步骤15

  16. 香甜软糯，好吃

    红糖姜汁年糕的做法 步骤16

小贴士

1、生姜的量可以灵活掌握，喜欢辣一点的可以多放，不喜欢也可以不放，将姜汁换成椰浆就是椰汁年糕了：
2、糖的量可以按个人喜好增减；
3、直接切年糕会粘刀，不好操作，可以在刀上抹点熟油或包一层保鲜膜再切；
4、滤出的姜末不要丢掉，可以用来和饺子馅料。
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