模具提前刷油备用，以免最后手忙脚乱。

鸡蛋提前放到五十度左右的温水中泡一会，方便打发，全蛋打到无水无油的盆里，蛋盆下垫一个水盆（水温五十度左右）温的全蛋好打。

挤入柠檬汁。

一次性加入白砂糖。

打蛋器中高速打发。

打到这个程度就可以了，蛋液膨胀，淡黄色，提起纹路不消失。我180w的打蛋器，6档打了五分钟就完成了 很好打发的。

烤箱170度预热。

蛋液中加入20g玉米油，口感更好，也可以不加。溜边加。

我家是这种糯米粉

筛入110g糯米粉，翻拌均匀，会有沙沙的消泡声，不要怕，影响不大。只要你动作快温柔的翻拌切拌就可以，不要画圈。

翻拌好的面糊

倒入模具中，入烤箱170度20分钟。也可以165度25分钟，总之就是看状态，如果上面颜色重了就调低温度，时间快到了上面还没上色 最后五分钟就调高温度，自己掌握吧。模具倒满一点烤出来好看，像小蘑菇一样。可以撒些白芝麻，我忘记了。

叮叮！出炉！

口感外酥里糯，软软的，一点不输低筋面粉的哦！