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酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:33 • 阅读：7928
没有吃过很正宗的咕咾肉，在大街吃过几次菠萝咕咾肉，酸甜可口，类似于糖醋里脊，孩子爱不释手

爱做饭的我回家就想试试，做法挺简单，就是有点费油，费事?（没买菠萝，省略了）

用料

鸡胸肉2块（约300克）
小番茄4个
菜椒1个
盐2-3克
白胡椒粉2克
姜粉1克
料酒1勺
红薯淀粉50克
面粉20-30克
鸡蛋1个（大）
酸甜汁调配喝粥小汤匙大小
番茄酱5小勺
白糖4小勺
白醋1小勺
生抽1小勺
玉米淀粉1小勺

酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法

  1. 鸡胸肉两块，去筋膜肥油洗干净

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤1

  2. 用刀背把肉轻轻切切拍拍，让肉质变松

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  3. 改刀切块，加入盐，白胡椒粉，姜粉，料酒，抓拌均匀

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤3

  4. 磕一个鸡蛋

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤4

  5. 搅拌均匀后盖保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时（时间越久越入味）

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤5

  6. 酸甜汁配比：番茄酱5小勺，白糖4小勺，白醋1小勺，生抽1小勺，玉米淀粉1小勺

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤6

  7. 加适量的水搅拌均匀

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  8. 配菜洗干净切块

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  9. 腌制好的鸡肉加入红薯淀粉，面粉

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  10. 搅拌均匀（面粉和淀粉先少放，一点点的加，觉得状态差不多就停，每个肉上都粘上浆，但是不是很厚是最好的）

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤10

  11. 锅中放油，油温7-8成热下锅炸

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤11

  12. 这是炸好第一遍的，等锅里的油变温，重新开火

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤12

  13. 油温9-10成热，大火复炸一遍，注意时间，不要糊了

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤13

  14. 另外起锅放入酸甜汁

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤14

  15. 汁起泡泡后加入炸好的肉和配菜

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤15

  16. 快速颠锅翻炒几下出锅

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤16

  17. 酸酸甜甜，非常可口，复炸的肉外皮是焦的，很好吃

    酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”的做法 步骤17

小贴士

1.肉可以用猪里脊，喜欢香的可以用梅花肉
2.正宗点最后配菜可以放点菠萝块或者凤梨，彩椒等
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