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光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:33 • 阅读：7914
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！???（勿喷！不要故意差评！谢谢亲?）

用料

中筋面粉100克
糖5克
大豆油（也可以不加）5克
酵母1克
牛奶?60克
盐（可以不加）0.2克

光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法

  1. 糖+牛奶?搅拌

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤1

  2. 加入酵母静止5分钟

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤2

  3. 加入油

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤3

  4. 加入面粉+盐

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤4

  5. 揉光滑（可以用厨师机）

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤5

  6. 厨师机开始工作啦?

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤6

  7. 面团揉至光滑，包上保鲜膜，醒5分钟

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤7

  8. 揉至无气孔，擀成长方形

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤8

  9. 卷起来，接口处抹点水贴紧

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤9

  10. 切开无气孔

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤10

  11. 搓成长条，切成一节一节的

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤11

  12. 开始发酵至两倍大（其中两个做成了蜜豆卷）

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤12

  13. 我的室温19度，发酵2小时（发酵时间没有固定，主要看发酵状态。发酵时间有长有短！看状态！看状态！看状态！）

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤13

  14. 冷水上锅蒸，水开后，中火15分钟，焖五分钟

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤14

  15. 细腻松软?

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤15

  16. 松软?

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤16

  17. 白白胖胖的?

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤17

  18. 100克面粉可以做20个迷你刀切馒头哦?（一出锅3个被吃掉了?）

    光滑且细腻的奶香馒头（一次发酵）的做法 步骤18

小贴士

第二次 做，补发图片?
本方子面粉较少，要做多的可以翻倍。方子中的盐和油可以不添加。液体部分，每种面粉的吸水量不同，看情况增减。
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