温水里加入室温牛奶

加入酵母

把酵母化开

倒入盐，糖，融化成液体的无盐黄油

倒入高筋面粉

混合面粉和液体

用手揉至无干粉即可

盖上保鲜膜室温休息50分钟

休息后的面团

把面团从底部翻折上来，折叠1分钟

面团比之前更有延展性

继续发酵50分钟

发酵好的面团

均分成6份

分别排气滚圆

松弛20分钟

松弛好后，直接轻轻揉搓面团

搓成水滴状

全部搓好继续松弛20分钟

松弛好后，擀面杖从中间先朝上擀平

然后拉住尾部边拉边往下擀，大概擀至30-35cm左右

顶部放一块有盐黄油

卷起来，尽量不要有缝隙，也不要卷太紧

接合处黏紧

发酵30-40分钟

发酵好表面喷水，洒几颗粗盐

放入预热好的烤箱，迅速往烤盘上喷10次水（制造蒸汽），关门200度烤15-18分钟

烤好趁热刷一层黄油，不刷也行

完成

刚烤好表皮和底部都非常酥脆

内部组织柔软拉丝

中间有黄油烤出的空洞