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汤种燕麦奶吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:33 • 阅读：7924
烤箱：长帝s1

厨师机：海氏m6
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用料

此配方可做两个250克水立方吐司
汤种
凯瑟琳高筋粉20克
水100克
主面团
即食燕麦片25克
燕麦奶110克
盐2克
糖50克
汤种96克
凯瑟琳高筋粉225克
酵母2.5克
软化黄油26克
装饰
即食燕麦片适量

汤种燕麦奶吐司的做法

  1. 将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤1

  2. 一边小火加热一边不停搅拌

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤2

  3. 直至变成糊糊状，常温晾凉后冷藏6小时再使用

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤3

  4. 25克即食燕麦片加110克燕麦奶浸泡半小时

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤4

  5. 将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟，打至锯齿膜状态

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤5

  6. 放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟，打至手套膜状态

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤6

  7. 面团收圆，盖保鲜膜

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤7

  8. 放入烤箱发酵1小时，温度30，发酵至两倍大

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤8

  9. 发酵好的面团分成两份，拍扁排气，收圆，盖上保鲜膜醒20分钟

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤9

  10. 小面团擀长

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤10

  11. 翻面，卷起来，盖上保鲜膜醒20分钟

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤11

  12. 再次擀长

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤12

  13. 翻面，底部压薄，卷起来

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤13

  14. 面团表面喷水，沾上燕麦片，放入吐司模

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤14

  15. 放入烤箱35度发酵，发酵至八九分满，加盖

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤15

  16. 烤箱底层 上火175 下火175 烤35分钟

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤16

  17. 烤好以后取出，开盖，震两下再脱模

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤17

  18. 放凉后切片✌️

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤18

  19. 用的是这款麦片 给大家参考下

    汤种燕麦奶吐司的做法 步骤19
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