鸡蛋打到碗里。

鸡蛋打散备用。

水、糖、盐、黄油都放入小锅，中火加热。

刚刚沸腾立即关火。

事先过筛好的面粉加入锅中。

翻拌均匀

到这个程度再点火。

翻拌至面团光滑，大概半分钟就关火。

加入少许蛋液，用筷子搅拌。

充分搅拌均匀

一共三次加入蛋液

最后是这样子的。

选一个圆孔的裱花嘴我这个太粗了，要细一点。把面糊装入保鲜袋，挤出天鹅的脖子。180度预热烤箱。烤6分钟左右，注意观察颜色，可以就关火。

再挤出天鹅的身体，180度，烤18分钟左右。

冷却后组装，天鹅身体切掉一片，挤入打发好的淡奶油。也可以不切，在安装天鹅颈那个孔注入淡奶油。眼睛用黑芝麻蘸上淡奶油。

2023元旦的下午茶。

身体一定要做的大一点，烤完了太小的装不了多少奶油。天鹅颈需要多练习，不要烤糊。