樱花酥皮泡芙-你的少女心
不敢外食的日子里,好多平时不下厨的朋友也开始着手添置厨房小家电,先买蒸箱还是烤箱成了一大难题,东芝这款热风循环TE7200蒸烤箱就可以蒸烤合一,白色和香槟色的色彩搭配优雅温和,20L的容量不会占太多厨房空间,适合少而精的烹调,烤全鸡、8寸蛋糕、饼干,蒸鱼、蒸馒头都够,0-230度自由选择,更有30道自动菜单一键快捷烹饪,吃个新鲜健康,恐怕是最重要的事了。戳这里?可以看到这款烤箱的信息哦:https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w5001-22474933690.5.2b5615a3zNMwjS&id=613328506331&rn=14d0f096328345c7b94f191d0d21658f&abbucket=3&scene=taobao_shop
用料
东芝TE7200蒸烤箱 | 1台 |
酥皮 | |
无盐动物黄油A | 40g |
糖粉 | 28g |
低粉A | 48g |
食用粉色(或红色)色粉/或红曲粉 | 2牙签尖 |
泡芙壳 | |
牛奶 | 100g |
无盐动物黄油B | 45g |
低粉B | 60g |
盐 | 2g |
细砂糖A | 8g |
全蛋液(室温) | 约100g(2只中号) |
夹馅 | |
淡奶油 | 250g |
细砂糖B | 20g |
樱花糖浆(可省略) | 10g |
topping | |
短柄盐渍樱花 | 约16朵 |
温水(用于泡发盐渍樱花) | 适量 |
防潮糖粉(可省略) | 适量 |
樱花酥皮泡芙-你的少女心的做法
这款就是东芝新出的热风循环TE7200蒸烤箱了,放在哪里都会给空间加分的颜值特别讨喜,设计简洁,触摸式和转钮式结合操作容易上手;
准备所有需要的食材,无盐动物黄油室温软化,鸡蛋回温到常温;
首先制作酥皮:软化的无盐动物黄油A切块放入打蛋盆;
加入糖粉打发到两者完全融合没有干粉,过筛加入低粉A,用硅胶刮刀切拌到絮状;
加入少许粉色食用色粉(或红色)/或红曲粉/或红丝绒绒液,借助硅胶刮刀压拌均匀,可以在油纸上揉几下,颜色均匀后立刻停止手揉,酥皮面团正反面撒少许干粉(分量外)防粘,正反面分别盖一层油纸,擀开成厚度约3mm的面片,冷冻10分钟取出,用直径约4cm的圆模压出圆片;
压好的圆片放入冰箱继续冷冻备用,配方大概可以做16个左右的酥皮;
预热烤箱:将烤箱里的烤盘取出,预热东芝TE7200蒸烤箱至175度,时间设置30分钟;
制作泡芙壳:牛奶、无盐动物黄油B、细砂糖A和盐称入奶锅中,低粉B过筛备用,鸡蛋打成全蛋液备用;
中小火将奶锅中的黄油煮到融化,关火一次性加入所有低筋面粉,翻炒到没有低粉后开小火,继续快速翻炒面糊,直到锅底有糊底的现象,离火。
将炒熟面糊放入打蛋盆略微摊开,加入1/2鸡蛋液,翻拌到面糊将鸡蛋液完全吸收,再加入剩余鸡蛋液的1/2,继续拌匀;
最后1/2鸡蛋液可以酌情加入,在面糊状态可以在滴落挂出倒三角的小旗?后停止加入鸡蛋液,将泡芙面糊装裱花袋,裱花袋剪8mm的口,挤入垫了油纸的烤盘上,直径与酥皮大小一致或比酥皮直径大1cm均可;
泡芙面糊表面喷少许水(分量外),在每个泡芙面糊上盖一片酥皮片;
多余的泡芙面糊和酥皮可以在第一盘出炉后再重复烤一遍;迅速放入蒸烤箱下层烘烤;
期间不可以打开烤箱门哦,否则就会因遇冷而坍塌了;
烘烤泡芙期间将盐渍樱花用温水泡两度,直到樱花瓣张开,咸度降低,捞出用厨房纸吸干表面水分;
造型:淡奶油加细砂糖B和樱花糖浆(可省略)打发到9分发,纹路稳定且不消失的状态,将烤制完毕的泡芙取出放凉,用圆嘴裱花嘴在泡芙底部戳一个洞,注入打发好的淡奶油,多余的淡奶油用樱花形状的裱花嘴在酥皮顶上挤出一朵樱花形状;
最后装饰拭干水份的盐渍樱花,撒适量防潮糖粉就可以大功告成,饱满粉嫩,春天你好呀。
小贴士
2.烘烤时间根据所挤泡芙大小适当延长或减少;
3.面糊和酥皮的配方可以做2盘,可以再结束烤制后再做一盘。