先做酥皮

酥皮(沙化法)黄油冻硬先打碎

料理机打碎之后加入过筛的低粉和糖

打成沙粒状

用手揉成团(多揉一揉就不干了)
柔软就好不能太软太黏也不能太硬不好擀

两张油纸用擀面杖擀薄，擀的时候油纸撕一撕

放冰箱冻硬(10分钟左右）

先做泡芙面团部分
黄油，水，牛奶，糖，煮沸
煮沸筛低粉搅拌

搅拌成锅底很干净成团状态，就回锅加热不停翻拌

回锅锅底结膜，不沾软刮板，好了放凉才能分次放鸡蛋

搅匀之后再去放下一个鸡蛋，不能用蛋抽搅

可以拉出倒三角就不用在放鸡蛋了(鸡蛋加多就稀了)

准备烤盘，透气网垫，刚搅好的泡芙面团装裱花袋

挤的尽量大小一样

酥皮从冰箱拿出来，用模具刻圆盖在面团上

放烤箱上火190，下火160，度
25到35度泡芙越大时间越长
烤的过程中不要开烤箱

成品