清蒸白鲳鱼
在菜市场买的新鲜白鲳鱼，不舍得都拿去冷冻就拿出一条清蒸。非常地鲜、嫩。放了两勺蒸鱼豉油，咸淡刚好。鲳鱼上锅前我擦干了它身上的水份，蒸了两三分钟后竟然没有出任何水。于是我直接倒入蒸鱼豉油继续蒸五六分钟，总共八分钟左右的样子。锅里热油，然后放点花椒爆香，把热油浇在葱花上。很好吃?既有葱香味又吃得出花椒的香
用料
| 鲳鱼 | 一条 |
| 蒸鱼豉油 | 两小勺 |
| 姜 | 一块 |
| 葱 | 两根 |
| 油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
清蒸白鲳鱼的做法
耐心地去除鲳鱼的内脏和里面的黑膜、腮，然后洗干净，用厨房纸擦干内外水份。姜切丝，在盘底铺一些姜丝，把鱼放上去，鱼肚子里塞点姜丝，鱼身上也铺点姜丝。蒸锅大火烧开后把鱼放进去蒸。两三分钟后揭盖倒出里面的水，然后淋入两小勺蒸鱼豉油，我用的是不锈钢小喝汤勺。再继续蒸五六分钟，出锅。葱切丝，放在鱼身上。另一个锅里烧热油，最后把花椒放进去爆香，关火，将油浇在葱身上激出香味即可
葱丝切好放在水里泡一泡可以有微卷的美感
这个季节新鲜的白鲳鱼鱼肉特别鲜嫩……真的很好吃?
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