第一步，在菜场就叫他们把可以切成4块。拿回来清洗干净后再用凉水浸泡15-20分钟（为了把鸽子表皮的味道和血腥味浸泡出来。）

第二步，锅里放水，鸽子也放进去，开火，待水沸腾。（待水开1分钟左右就关火，开的时间长鸽子容易老，）。这样表面一些血水和脏东西就更容易处理掉，而且不容易腥。

在用清水把鸽子清洗一下，然后用这个盘子，把鸽子，清洗好的枸杞、红枣、生姜放入盘子里，加入适量的清水，放适量盐（喜欢吃甜的也可以改放冰糖）补充一下，很多人不知道炖多久，其实我也是用高压电饭锅蒸的，喜欢烂一点的，就直接按压猪蹄功能。大概时间是50分钟左右。如果用砂锅，一般在2小时最好。不然不容易烂。