超市买回来的猪前腿肉，选择2分肥8分瘦的做出来的才好吃，可以在超市直接搅打成泥，或者回来自己搅碎或者剁碎都可以，要有点颗粒感的肉馅，不要打的太碎，成泥就不好吃了！

将所有调料放入厨师机，先低速搅打上劲，

然后中速搅拌，可以看出来已经有点黏黏的肉上劲了，拍一拍有弹弹的感觉

这是打好的肉馅，充分成了肉泥，

在某宝买的肠衣王子的羊肠衣，提前两小时从冰箱冷藏拿出来用清水冲洗干净，肠衣里面就着水龙头冲干净，在换一碗干净的水倒入料酒，生姜，将肠衣浸泡一小时

买肠衣送灌肠器，直接套上肠衣后尾部打个结，如果觉得肠衣不好套，可以在灌肠器上抹点油就比较好套了，灌肠的时候记得边挤边往下放一下肉肠，千万不要让肠衣自己往下走，不可灌太满，不然后面容易蹦开，

灌好后用棉绳打结，买肠衣送棉绳，灌好后用棉签在每一根肠两面中扎孔，如果有气泡的也要扎一下，以防后面煮的时候爆肠，扎好后要挂起来晾一晚上，控干肠衣表面的水分，

凉水下锅煮肠，放入生姜，葱段 花椒 八角，再倒入一点料酒 全程中小火?，切记不可大火，煮至肠飘上来即可，

浮沫记得捞出来，不可以让水煮开，温度控制在70度左右，中间记得翻一下，不用盖锅盖，煮好的肠捞出来，晾凉后剪开中间的棉绳，棉绳捡出来扔掉

这是煮好的肠，我这个没有放红曲粉，所以颜色会发白

放进烤箱180度20分钟

中间有微微的上色，

肉肠就做好了！Q弹多汁

咬一口肉质鲜嫩

真空包装放冰箱冷冻，可以存放2个月，吃的时候自然解冻，煎炸 蒸烤都特别好吃