蒜头、洋葱剁碎；青葱、小米椒切段。

锅内放油烧热，爆香蒜蓉后，加入洋葱、小米椒翻炒片刻，再加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、盐少许调味。

茄子洗净，锅内加水，水烧开后，将茄子放入锅中蒸熟。时间大概在15至25分钟左右，主要看茄子大小，茄子大就多蒸会儿。（判断标准：茄子蒸到用筷子能轻松戳穿。）

事先将烤盘铺好锡纸（用油纸代替也可以）。将蒸熟的茄子移到烤盘，用筷子从中间划开，铺平；然后将炒好的蒜蓉酱铺满在茄子上；

烤箱上下火，210度，预热10分钟，然后放入上一步准备好的茄子，烤箱中层烤15分钟。烤好后撒上葱花，美味的铁板烤茄子就做好了??。