准备两个无水无油的大盘子
按份量称好配料

分离蛋清a和蛋黄b，分装在两个盘子里
蛋清300g，蛋黄随蛋清的只数

蛋黄盘子放50g白砂糖搅拌均匀

牛奶50g，玉米油50g
搅拌均匀

筛入127g面粉，“之”字型搅拌止无颗粒
静置一旁

蛋清盘子里加入45g砂糖，打蛋器打发致硬性泡沫。轻轻提起打蛋器能拉出一个小尖尖，不塌下来即可

把打发好的蛋白分次倒进蛋黄糊里
（倒入去之前，再搅拌一下蛋黄糊均匀，静置过的蛋黄糊几乎没颗粒）

用硅胶刀从底往上翻的搅拌方法，快速搅拌均匀

手速要注意，太慢容易消泡
搅拌到完全混合
如图状态

倒进电饭锅里前边边和底部刷点油，震几下，震出大气泡
按键

开锅平平无奇

翻面绝对惊艳

松软香甜，绝绝子