可可、抹茶、原味戚风，电饭、煲烤箱均可
用料
| 鸡蛋 | 5个（260g-300g） |
| 可可粉 | 15克 |
| 热水 | 80克 |
| 小苏打 | 0.6克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 糖 | 65克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 白醋 | 5滴 |
可可、抹茶、原味戚风，电饭、煲烤箱均可的做法
用到的材料和工具
可可粉用热水化开等稍凉加入小苏打拌匀
面粉加油，任意画圈搅拌不会起筋
加入可可糊继续搅拌
开始处理蛋液
分离蛋黄并加入面糊里搅拌均匀
面糊加水调到半流体状态，稀了加粉，干了加水
开始处理蛋清，加入5滴白醋打至粗泡
一次性加入所有糖、淀粉、盐，高速打发，同时150度预热烤箱
到这个状态就好了，结束前低速画圈打5秒
倒入面糊
想咋拌就咋拌，画圈翻铲都可以，最后用刮铲拌匀底部面糊
倒模
离心转圈平整表面，摔模去除气泡
开始升温
机械烤箱温度误差挺大，温度计还是有必要的
155度50分钟
就这
小贴士
要点：
1、蛋糊流动性是关键（太干气泡多，成品发硬，太湿爆蘑菇头或者支撑不够回缩严重）。
2、画圈搅拌不会起筋。
3、蛋白、蛋黄糊混合时，需快速翻拌避免消泡。
4、蛋黄糊部分，材料不是绝对份量，视情况增减，太稠加水，太稀加粉，最后做成一大盆，可分装成2份。
5、其他版本：可可粉换成等量蛋糕粉，或10g抹茶粉+10g面粉。
6、可可和抹茶加不加牛奶？调制蛋黄糊浓稠度时用，可以加，但没必要。
7、上述所有粉类都无需过筛。
电饭煲版，鸡蛋200g，蛋糕粉45g，可可粉13g，玉米油30g，热水50g，糖粉50g，柠檬汁或白醋3、4滴，盐0.8，小苏打0.5g。
1、可可粉加热水化开，稍凉加入小苏打，油和粉拌匀，加牛奶、可可糊、蛋黄拌匀。
2、蛋清加柠檬汁打粗泡，一次性加糖和淀粉、盐，打至干性发泡。
3、翻拌蛋清和蛋黄，震出气泡，倒入预热5分钟的电饭锅煮1小时，15cm高度震出大气泡。起锅倒扣，下面通风晾凉
1、蛋糊流动性是关键（太干气泡多，成品发硬，太湿爆蘑菇头或者支撑不够回缩严重）。
2、画圈搅拌不会起筋。
3、蛋白、蛋黄糊混合时，需快速翻拌避免消泡。
4、蛋黄糊部分，材料不是绝对份量，视情况增减，太稠加水，太稀加粉，最后做成一大盆，可分装成2份。
5、其他版本：可可粉换成等量蛋糕粉，或10g抹茶粉+10g面粉。
6、可可和抹茶加不加牛奶？调制蛋黄糊浓稠度时用，可以加，但没必要。
7、上述所有粉类都无需过筛。
电饭煲版，鸡蛋200g，蛋糕粉45g，可可粉13g，玉米油30g，热水50g，糖粉50g，柠檬汁或白醋3、4滴，盐0.8，小苏打0.5g。
1、可可粉加热水化开，稍凉加入小苏打，油和粉拌匀，加牛奶、可可糊、蛋黄拌匀。
2、蛋清加柠檬汁打粗泡，一次性加糖和淀粉、盐，打至干性发泡。
3、翻拌蛋清和蛋黄，震出气泡，倒入预热5分钟的电饭锅煮1小时，15cm高度震出大气泡。起锅倒扣，下面通风晾凉
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