压榨酒酿取新鲜酒酿汁，强迫症再过筛一遍去掉米粒

现在天凉，牛奶加热到有一点点温度，冲入酒酿汁

倒入小碗中，去掉点泡沫，好看些。其实去不去看心情，不影响味道。

酸奶机制作酸奶那个程序，半小时凝固

没有酸奶机的，烤箱发酵档30分钟左右，记得发酵时候盖个盖子或者保鲜膜。

超级嫩滑，一口入魂。

因为留言里有说电饭煲，实验了下我自己家的电饭煲的保温档，实验三次，做出来的效果就是如图，能凝结，表面光滑但是乳清分离。
状态像豆腐脑，你们要是喜欢这种水水的状态的可以试试。

电饭煲加水，用保温档保温半小时，酥酪温度达到55度左右，状态就是很滑，有乳清，这个味道也很好吃。

不加水的保温，先保温15分钟，然后电饭煲停止保温15分钟，后面发现里面的温度也达到了55度左右。
记得一样要盖个盖子或者保鲜膜。

左边是不加水的保温半小时，右边是加水的保温半小时，都很嫩，水嫩水嫩的。不知道你们有没有喝过上海的豆腐脑，就是豆腐脑带水的样子。
如果要凝固不带乳清，还是选择烤箱发酵或者酸奶机。
电饭煲的保温因为是一直升温的，我家的我测了，半小时水温能到70度以上。
电饭煲要凝固不带乳清，查了下大佬帖子，水温要控制在46度，需要控温器，这个就有点麻烦了。
这个甜品不需要大火蒸，目测是超过60度不光乳清分离，表面还要成蜂窝样。