椰子巧克力泡芙（彭程抖音直播课留方自用）
口感复合
超美味
自己吃可以省略泡芙上面一两层的制作，也很好吃。
超美味
自己吃可以省略泡芙上面一两层的制作，也很好吃。
用料
| 黄油 | 克 |
椰子巧克力泡芙（彭程抖音直播课留方自用）的做法
可可酥皮配方（混匀，擀成2MM厚，冷藏冻硬）
可可泡芙面糊配方
加蛋液到“挂旗”状态
再用厨师机K浆搅拌三五分钟，更丝滑
用直径4CM的刻模蘸面粉，烤盘印出挤泡芙大小范围
搅拌后的面糊状态，特别丝滑
放入裱花袋，注意排除空气
挤面糊手法和马卡龙一样（挤好的泡芙生坯可冷冻保存）这一步要快，生坯在空气中暴露太久，烘烤会开裂
盖上可可酥皮（直径4CM）
烘烤时间温度参考
巧克力吉士酱配方
椰子巧克力甘纳许配方
椰子打发甘纳许（提前一天做好，冷藏8小时以上）
覆膜入冰箱冷藏隔夜
巧克力甘纳许打发状态
挤球冷冻一部分（相当于慕斯口感）
（自家吃嫌繁琐可不做）
制作巧克力轻奶油
挤入烤好凉透的泡芙
打发巧克力椰子甘纳许挤在泡芙上（1.5CM花嘴）
（自己家吃到这一步就可以结束了，也可稍加装饰，比如巧克力插件、撒果仁碎等开吃）
不锈钢量勺烧热（摸起来高于体温）按个坑
蘸椰蓉
所有材料混匀，使用温度30——35℃
甘纳许球蘸巧克力披覆，然后蘸三分之一球镜面果胶，（借助牙签和叉子）
装饰
切面图
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