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卡仕达酱酥皮泡芙❗️外酥内软❗️一次成功❗️

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7956
今天又做了酥皮大泡芙，我真的是太喜欢吃啦❗️第一次做卡仕达酱口味，真的好吃到转圈圈❗️外皮酥脆，超多内馅，一口咬下去，超满足❗️
卡士达酱做法：蛋黄2个➕细砂糖30克➕纯牛奶210克➕玉米淀粉15克混合搅拌均匀，过筛，放入奶锅中小火熬至浓稠，100淡奶油加糖打发浓稠状态，和刚刚熬好的酱混合搅拌均匀即可

用料

酥皮：黄油40克
糖粉25克
低筋面粉50克
泡芙：黄油38克
水85克
糖1克
低筋面粉55克
鸡蛋2个（不一定用完）
内馅：卡士达酱适量

?卡仕达酱酥皮泡芙❗️外酥内软❗️一次成功❗️的做法

  1. 先做酥皮，黄油软化至能按下手指印

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  2. 加入糖粉搅拌均匀

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  3. 筛入面粉揉成团

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  4. 整形成圆柱形，放入冰箱冷藏

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  5. 现在做泡芙，面粉提前过筛

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  6. 黄油，水和糖混合加热

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  7. 小火加热至沸腾，立即倒入低筋面粉

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  8. 搅拌均匀关火

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  9. 再散开散热

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  10. 鸡蛋打散

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  11. 面糊冷却后，分多次加入蛋液搅拌均匀（鸡蛋一定不要一次加入）

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  12. 直到拉起面糊成倒三角状态即可，不要太湿也不要太干，鸡蛋不一定用完

    ?卡仕达酱酥皮泡芙❗️外酥内软❗️一次成功❗️的做法 步骤12

  13. 将面糊装入裱花袋挤入烤盘

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  14. 酥皮切片

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  15. 将酥皮放在泡芙表面

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  16. 放入预热好的烤箱中层，200度上下火，烤至泡芙膨胀起来，转170度烤，总共烤30分钟

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  17. 出炉冷却

    ?卡仕达酱酥皮泡芙❗️外酥内软❗️一次成功❗️的做法 步骤17

  18. 底部戳洞挤入卡士达酱即可

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  19. 外酥内软

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  20. 酥到掉渣

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  21. 超好吃的卡士达酱

    ?卡仕达酱酥皮泡芙❗️外酥内软❗️一次成功❗️的做法 步骤21

小贴士

中途不要开烤箱门，泡芙遇冷会回缩❗️泡芙高温大概10多分钟就会膨胀❗️
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