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松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:37 • 阅读：7977

用料

面团
中筋粉165克
酒酿65克
酒酿水65克
酵母3克
白砂糖20克
猪油20克
馅料
松子10克
豆沙95克

松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法

  1. 将除了猪油以外，所以面团材料（面粉165g、酵母3g、糖20g、酒酿米65g、酒酿水65g）揉成团。

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤1

  2. 先要起筋，再加入猪油

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤2

  3. 揉成三光面团，放在温暖的地方发酵

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤3

  4. 发酵不需要2倍那么大

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤4

  5. 发酵的时候准备馅料
    松子小火翻炒至如图

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤5

  6. 加入豆沙（我用的杏花楼玫瑰豆沙，很香），揉匀后分成6份

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤6

  7. 面团发酵完分成6份，每个擀成7cm左右大小，中间厚四周薄一点

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤7

  8. 包入馅料

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤8

  9. 用虎口慢慢收拢

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤9

  10. 口要收紧，然后案板上撒上薄薄的面粉

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤10

  11. 开始整形，用擀面杖擀扁一些

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤11

  12. 也是7cm左右，天冷的时候醒发10分钟左右，天热不用再醒发

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤12

  13. 放在平底锅里，用中小火（偏小火）盖起锅盖干烙。每面1.5-2分钟，至少翻2次。

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤13

  14. 两面都烙完如图

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤14

  15. 趁热吃
    复热吃的话用微波炉也可以

    松子豆沙酒酿饼（手工记录朱厘米老师视频）的做法 步骤15
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