酒酿桂花华夫饼
离家不远有一个菜市,门口一个妇人,自己用植物酒曲做的酒酿,味道特别好。
今天去买了一斤,用一部分,加了桂花,做了华夫饼,那味,太甜蜜了。
大热天,做一些快手的面包,还是不错的~
今天去买了一斤,用一部分,加了桂花,做了华夫饼,那味,太甜蜜了。
大热天,做一些快手的面包,还是不错的~
用料
高筋面粉 | 390克 |
鲜酵母 | 8克 |
砂糖 | 70克 |
水 | 179克 |
盐 | 5克 |
蛋液 | 47克 |
奶粉 | 12克 |
酒酿(米) | 59克 |
桂花 | 6克 |
黄油 | 35克 |
酒酿桂花华夫饼的做法
酒酿取米的部分。
材料,除黄油,砂糖,桂花外,加入搅拌缸,慢速3分钟,快速4分钟搅拌
搅拌至6分粉,把砂糖加入,慢速搅拌2分钟,(面团比较湿,含糖量比较高,所以糖6分筋时加入,更好操作,缩短搅拌的时间)搅拌至能拉出粗糙的膜,放入黄油,搅拌至能拉出透明结实的膜
(照片儿子帮忙拍的。)
搅拌好的面团加入桂花,搅拌均匀
从搅拌缸里把面团拿出来,整理一下,28度环境下发酵40分钟。
发酵好的面团,分割80克一个,滚圆,松弛20分钟
松弛好的面团放入华夫机,加热4分钟,根据自己机器调整时间
颜色金黄后拿出来晾凉就可以啦。
冲一杯咖啡,来一个下午茶吧~