梅菜干提前用水泡发洗净。

梅干菜洗净后攥干水分，切成细末。

猪肋排和脆骨切段，洋葱切丝，香葱切末，姜切片。

排骨中加入洋葱、姜及腌肉料拌匀，腌制半小时。

锅中放入少许猪油，下入切碎的梅干菜炒香。

梅干菜炒香后转入塔吉锅内。

另起锅，加少许油下入腌好的排骨。

洋葱丝炒软，排骨有焦黄色后，将排骨转入塔吉锅，均匀铺在梅干菜上。

锅内加入少许水，没过梅干菜即可。

盖锅盖，大火烧开，转小火焗10分钟后关火焖10分钟。后再开火焗到汤汁收干。

汤汁收干后延锅盖边缘淋两勺料酒，再焗2分钟。

撒上香葱末，出锅。开饭！