红烧水鱼（豆腐鱼）
用料
| 白酒 | 一小瓶盖 |
| 葱段 | 可以稍微多点 |
| 姜 | 三片左右 |
| 蒜 | 两三瓣 |
| 料酒 | 三四勺 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 一勺 |
| 水鱼 | 400g |
红烧水鱼（豆腐鱼）的做法
去头切段，不要切断稍微连着，加一勺料酒几根葱段腌制十分钟左右（海边人的我忽略了这一步）
少许油烧热后下葱白段、姜片、蒜片，出香味后下鱼，煎个十来秒上面撒少许盐并盖上锅盖焖30秒，（做这个鱼期间一定不要用铲子去翻它，可以转动锅）开盖后中火再煎个一分钟左右，到一小瓶盖白酒沿锅边倒入，再倒入两勺料酒，一勺酱油，煮个十秒左右➕少许清水煮开➕葱段，煮个一分钟调味起锅装盘
一定不要用铲子翻它
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