1.水鱼的宰杀在前面（笼仔荷叶蒸水鱼）里面有具体讲解，这里就不重复拉！嘻嘻

把料头配料准备好

水鱼还是砍成块，用点盐腌制

起锅烧油至90度左右，放入甲鱼拉油，取出沥干

起锅，爆香料头，放入配料（除香菇）和甲鱼，撒料酒翻炒，加入适量上汤或者水煮开，加入盐，糖，鸡粉，蚝油调味，盖上盖子，中小火焖8-10分钟，还有5分钟的时候放入香菇，麻油，胡椒粉继续焖，自己看着汤汁剩下一点的时候就用湿生粉勾芡，最后下葱段即可上碟