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霸王别姬(家常红烧甲鱼)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:23 阅读:7960
霸王别姬是一部很有名的戏码,拍成过很出名的电影。但是我们今天说的霸王别姬则是一个菜,一道有名的菜。霸王别姬是淮阳名菜,虽然不是有很多人知道或者吃过,但是这个菜确确实实是很多高档餐厅的招牌菜肴。那么这道霸王别姬可以在家中做吗,在家怎么做霸王别姬?

用料

甲鱼1只
3片
2克
鸡肉(鸡翅根)6只
料酒2勺
葱姜蒜若干
生抽3勺
老抽1勺
蚝油1勺
冰糖5克
八角3个
花椒10粒

霸王别姬(家常红烧甲鱼)的做法

  1. 甲鱼可以让商家杀好清理干净,烧热水,放入甲鱼焯水,剥去外壳的表皮,清理干净内脏和油脂。

    霸王别姬(家常红烧甲鱼)的做法 步骤1
  2. 热锅冷油,七成油温放入冰糖炒化,加入花椒八角,葱姜蒜,炒香后加入甲鱼和鸡翅根翻炒上色,然后加入料酒,老抽,生抽,蚝油,倒入开水漫过所有食材,然后倒入砂锅中,大火烧开,盖锅盖中小火慢炖60分钟,然后开锅盖大火收汁。

    霸王别姬(家常红烧甲鱼)的做法 步骤2
  3. 起锅前加入少许白胡椒粉,摆盘,放上香菜或者葱花,即可享用。

    霸王别姬(家常红烧甲鱼)的做法 步骤3
  4. 一顿丰盛的家常宴

    霸王别姬(家常红烧甲鱼)的做法 步骤4

小贴士

1.炖煮期间要定期清理掉漂浮在表层上的油沫
2.还要注意防止甲鱼粘锅