甲鱼半只洗净，沥干（不用焯水）

半只鸡切块，焯水时放料酒，姜片，葱白，沥干

鸡脂肪加水，小火熬鸡油

熬好的鸡油里放姜片，大蒜，花椒，干辣椒，黄豆酱，葱白，小火炒出香味

倒入甲鱼和鸡块，加酱油，醋，胡椒粉，十三香，盐，鸡精，中火翻炒入味，加一点老抽翻炒上色（还可以加一点白糖提鲜）

锅里加开水淹过食材，大火关盖煮3分钟入味

全部倒入高压锅再加适量开水，淹过食材，中火高压炖8分钟，关火等高压锅彻底消气再打开

盛入小锅中关盖小火炖3分钟，炖出甲鱼的胶质，汤有粘度，撒上葱段，开吃！简直太美味了?真的会上瘾！