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WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:25 • 阅读：7953
冬天就是要吃热乎乎酸辣辣的汤乌冬吖(๑•̀ㅂ•́)و✧

用料

鲤鱼1条150克
番茄一个120克
酸豆角20克
酸辣椒20克
生姜10克
白萝卜120克
乌冬面一袋200g
清水（煮汤用）600毫升

WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的做法

  1. 萝卜竖着对半切开后切片，姜切片，酸豆角酸辣椒切小段，番茄切小块切碎

    WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的做法 步骤1

  2. 开中火，放油前先用姜片擦一遍锅，避免煎鱼粘锅

    WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的做法 步骤2

  3. 保持中火锅烧到略微冒烟，放能覆盖整个锅的少量油，将鲤鱼煎到两面金黄，这个过程需要耐心，不要频繁翻动，对自己手艺不自信的朋友可以多放点油

    WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的做法 步骤3

  4. 鱼煎好后，酸豆角酸辣椒姜片放入锅内，炒到酸豆角变干

    WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的做法 步骤4

  5. 放入番茄块，炒到番茄变软出水

    WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的做法 步骤5

  6. 番茄炒软后加入600ml清水，热水冷水都可以，转大火烧开后放4g盐，再放入白萝卜，放入白萝卜后转中火，煮5分钟

    WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的做法 步骤6

  7. 鱼汤煮开后另外用一个小锅放500ml水，煮开后放入乌冬面煮一分钟

    WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的做法 步骤7

  8. 乌冬煮了一分钟后倒掉水，将乌冬面再放入鱼汤里煮一分钟就可以了，试试咸淡，淡了再放点盐，咸了加点开水

    WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的做法 步骤8

  9. 撒点葱花就可以开吃啦

    WANG木木's酸辣番茄鲤鱼汤乌冬的做法 步骤9

小贴士

1.鱼是请摊主帮处理掉内脏的，我们这儿的江鲤鱼鳞片不硬所以一般不刮掉，不喜欢鳞片的让摊主去掉鱼鳞即可。煎鱼前用生姜擦一遍锅可以避免粘锅，锅一定要烧到微微冒烟再放油
2.煎鱼时保持中火，火不可太大容易糊，需要耐心
3.吃不了辣的朋友可以忽略酸豆角和酸辣椒，只放番茄也可
4.超市卖的袋装乌冬要另外用开水煮一下，去掉酸味
5.除了白萝卜我觉得冻豆腐金针菇之类的放鱼汤里也不错
6.放入白萝卜和另起一锅烧水煮乌冬同时进行，白萝卜煮的差不多的时候正好可以放入乌冬
7.没有鲤鱼换成别的鱼也可，煎一下煮出来的汤会是奶白色
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