鱿鱼干大概这么大用一只就好，小的就用两只。要新鲜好吃的鱿鱼干。

虾干大概这么多，虾干不加应该没什么影响。

鱿鱼干剪成这样的条条，和虾干放在一起，稍微洗一洗不用泡。

其他的菜提前切好。这里为了展示清楚用了好多碗，其实自己做的时候用不到，堆一起也没事。我第一次做的时候没放胡萝卜，很好吃，角落的胡萝卜是家里人非要放的，我建议是别放胡萝卜，因为不好吃。

准备一个砂锅或者其他炖锅，炒和炖在一个锅里搞定，因为都是素菜，不会粘锅。多放点油，这些油要炒鱿鱼干还有其他要过油的菜。先放姜片随便炒炒，再放进洗好的鱿鱼干和虾干，小火炒出香味。

有香味的时候，锅里的食材大概是这个状态。闻起来真是咸鲜甜香的，那个甜味是鱿鱼的海鲜甜味。可以趁这个时候偷炫两口。

接着把口蘑，番茄放进去炒一炒，这两样要过油才好吃。那些胡萝卜真是碍事。

炒的稍微软一点的时候，加一些水，不用太多，盖住锅底就行。后面炖菜的时候这些蔬菜会出水，相当于自己炖自己。

底下的水沸腾后，把白菜的菜梗放下面，菜叶放上面，就这样铺好，盖上锅盖，小火炖15分钟。不能大火，底下容易糊。盖上盖子就不要打开了。

等的时候把豆腐切成这种厚的块。最好用内酯豆腐，虽然容易破，但是这种豆腐味道淡，容易入味。

15分钟后开盖，里面的汤已经有这么多了，菜也都炖软了，因为加了番茄，所以汤的颜色也会很好看。这个时候可以放胡椒粉和盐搅拌，建议多放胡椒粉，冬天吃比较爽。调料搅匀后，放豆腐，就不要搅了，容易破。放好豆腐，再关盖子小火焖上5分钟。

5分钟后就能吃了。