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低卡咸奶油

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7940
每百克仅61卡，口感轻盈。

用料

开鑫无糖豆乳100ml
西蒙无糖奶茶粉20g
0卡糖2倍甜4g
吉利丁粉5g
水150ml

低卡咸奶油的做法

  1. 将吉利丁和零卡糖粉混合备用。
    纯净水烧至70度倒入奶茶粉搅拌均匀，再一点点倒入吉利丁和零卡糖的混合粉，边倒边搅拌均匀。

    低卡咸奶油的做法 步骤1

  2. 倒入100ml豆乳，向同一方向疯狂搅拌约5分钟，至表面有小气泡状态。
    放入冰箱冷藏15分钟后拿出继续疯狂搅拌，搅拌约5分钟至顺滑浓稠。
    再放入冰箱冷藏10分钟，拿出再次搅拌约20分钟至有明显弧度就做好啦！

    低卡咸奶油的做法 步骤2

  3. 成分表奉上
    ʕ ᵔᴥᵔ ʔ~

    低卡咸奶油的做法 步骤3

小贴士

1.这款豆乳比较浓，可稍微加点水热量会更低。
2.高温会使吉利丁凝结力下降，所以水温最好在70度左右，不烫手即可。
3.混合粉一点点倒入且搅拌的速度要快，避免结块。
4.如果还未成轻盈奶油状多冷藏打发几次，有条件的可以用电动打蛋器，手动打发要有耐心。
5.做500ml虽然很饱腹但是很容易腻，推荐200-250ml。
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