酸笋虎皮椒烧软丝干（墨鱼干鱿鱼干）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:25 • 阅读：7943

软丝是墨鱼和鱿鱼的杂交品种。形似墨鱼。体型比墨鱼窄一些，比鱿鱼宽一些。同属海洋软体类。把鲜软丝晒成八成干。就成了软丝干。做法和墨鱼干、鱿鱼干一样。和肉类烧、炒、煲、烤，都可以。

用料

软丝干冷水泡发6-10小时。也可以用温水泡发。水温不要太热。有温度不凉就可以了。可以晚上泡上，第二天做。
泡发好，撕掉皮，去掉软骨，冲洗干净，挤干水份，改刀切块，料酒抓腌。
五花肉切肉片，料酒抓腌。酸笋切片。
辣椒剪俩段，煎成虎皮椒。
冷却后，用剪刀再剪成小段。
起锅烧油，葱姜蒜煸香，下五花肉，大火快速翻炒，加入料酒、老抽、生抽，改小火烧5分钟，倒入软丝块、酸笋，改大火快速翻炒1-2分钟，起锅前加入虎皮椒，调盐度、味素、南德调料即可。
有了五花肉的增香，软丝干不仅吃着香，而且还是脆口的。非常不错。