鸡爪9只，柠檬1个，洋葱个，小米辣6个，螺丝椒1个，葱、姜、蒜适量，盐、料酒、生抽、蚝油、米醋、糖适量

把鸡爪洗净放清水中浸泡出血水（这一步可帮助去除腥味）

浸泡好的鸡爪取出，冷水下锅，放入姜片、料酒，水开后再煮8分钟（很多经验都告诉我们，8分钟刚刚好。当然因为受水量、火候等多种因素影响，这个时间需要按实际情况调整。姜和料酒是去腥的，不要省略，要不然做好的鸡爪有股怪味道）

煮好的鸡爪取出，放水龙头下冲凉

冲好凉的鸡爪，先剪掉指甲，再背上划口

喜欢吃脱骨的就脱一下，不喜欢就拆分开

柠檬切成片，洋葱切条，小米辣和螺丝椒都切小段，再切点葱姜蒜

鸡爪中倒入蚝油、生抽、盐、米醋、糖，

再把切好的那盘配菜倒进去，戴上一次性手套抓匀后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏8小时以上

冷藏好后倒入盘中，开吃啦