油煲金鲳鱼干
金鲳鱼干是我们海陵岛本地的特产之一，采用本地独特的一夜埕做法而成。淡淡的咸味，烹制简单，美味又下饭。菜谱里面的鱼来自本人的特产店“深渔手信”(wx:ShenyuSpecialty)。
用料
| 金鲳鱼干 | 1条 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2粒 |
| 葱段 | 按个人喜好 |
| 料酒 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
油煲金鲳鱼干的做法
金鲳鱼干一条
取出金鲳鱼，按鱼的切口把鱼切开。
姜，蒜，葱段准备好。
铁锅里放入油，油冒烟后放入姜片和蒜。（*我们本地人最爱用这种小黑铁锅来做油煲类，做出来的东西特别好吃，又方便！如没有铁锅可以选用砂锅或平底锅等替代。）
待姜蒜味道出来后，把鱼放入铁锅中，倒入适量料酒，调至小火。（因金鲳鱼本身有油，油爆过程中鱼油也会出来，不担心锅会干。）
盖上盖子，焖煎5分钟左右。如果喜欢鱼脆香一点，可适当加长时间。但要注意不能焦了。
掀开锅盖，撒入几粒味精，翻转一下鱼，最后把葱段倒进去，待葱的香味出来后，关火。
简单又快捷的油煲金鲳鱼干就做好啦！非常的下饭哦～?
肉厚少刺，老少皆宜～
小贴士
鱼本身有淡淡的咸味，如觉得味道不够，起锅前可加入适量酱油，鱼的色泽也会更好哦～
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