草莓拿铁奶露维也纳面包｜基于经典上的口味创新

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7946

嘛，说是维也纳面包，其实也就是外形有五分相似，真正的维也纳面包更加低糖低油，且表面上会割上花纹，配上奶油和水果什么的，那当然是日本面包职人的发明啦～笑）国内大多叫毛毛虫面包或者魔法棒面包.

?只是冬日草莓正酸甜，想配上奶油霜好好品尝而已；作为创新，我尝试用咖啡作为表面墨西哥酱和奶油霜的口味，奶油霜则改为乳酪奶油，你也可以用黄油奶油或者白巧克力奶油，任何方便裱花的奶油.

♥️ Trust me，拿铁和草莓真的很搭，咖啡味的奶油霜没有那么腻，草莓多汁酸甜，口味上是非常清爽的；制作起来有些麻烦，但还是希望同学们勇于尝试～

⚠️配方量可以制作9只维也纳.

用料

✅主面团部分	：
高筋面粉	250克
耐高糖酵母粉	2.5克
全蛋液	38克
牛奶	135克
糖粉	40克
黄油	40克
盐	4克
✅咖啡墨西哥酱	：
蛋黄	50克
糖粉	25克
低筋面粉	38克
速溶咖啡粉	适量
✅咖啡乳酪奶油霜	：
奶油奶酪	85克
淡奶油	210克
糖粉	60克
速溶咖啡粉	7克