把除了黄油以外的面包部分的所有材料，用厨师机先慢速（1档）拌匀后，再快速（4档）揉拌至扩展状态，全程约12分钟。

加入40克的黄油，用厨师机先慢速（1档）拌匀让面团吸收黄油后，再快速（4档）揉至完全扩展状态，可拉出手套膜，全程约10分钟。

将面团从厨师机中取出，揉成光滑面团，放入干净容器内密封发酵约30分钟，发酵至2~3倍大小。可用手指戳一个洞且面团不会回缩，则代表面团的第一次发酵成功。

排出气泡后分割为12份，每份约为75克，用擀面杖擀成长椭圆，再滚圆，松弛（醒发）20分钟左右。

将松弛（醒发）好的面团底部朝上，用擀面杖擀成长椭圆形。

卷起来，接口朝下放在烤盘内进行二次发酵至两倍大。

可用手指按压发酵好的面团，有轻微回弹即代表二次发酵成功。在面团表面刷一层薄薄的全蛋液。

放入已经预热至180度的烤箱，上下火烘烤18分钟（具体温度请根据自家烤箱的脾气调节，仅供参考。例如我家的烤箱，用风炉模式会比正常温度高20度左右，所以我是用155度烤15分钟的），中途注意观察面包的上色情况，若不想太深色，可中途加盖一张锡纸。出炉后轻震一下排出包体内的热空气，在面包表面刷一层薄薄的黄油，使面包具有光泽且表面柔软，撒上一层椰蓉增加风味。

稍微冷却后，可以将面包切开或撕开，看到组织细腻，有拉丝效果即代表成功。冷却后的面包需密封保存。

下面来做甜奶油部分：准备好所有材料。

把冷藏过的蛋清加入白砂糖中，打至硬性发泡。

在打发蛋白的同时，将熬糖部分的水和白砂糖在不粘奶锅内小火加热至120度（可用温度计或温度枪测量），若没有的话，可观察是煮至冒很多小泡泡的状态即可。

将熬糖部分迅速倒入刚打发的蛋白中，一边倒一边用打蛋器高速搅打均匀至细腻。

稍微冷却后，倒入软化好的黄油，继续用打蛋器高速搅打至顺滑状态，刚开始会出现油水分离的状态，不需要理会，继续高速搅打，很快就会出现有纹路的顺滑状态了。

将打好的甜奶油霜装在挤花袋中（用八齿星嘴）

将面包从中间切开2/3的深度，逐个挤入甜奶油即可。若有剩下的甜奶油霜可以放在冰箱冷藏，在使用前用打蛋器打一下就能恢复顺滑状态了。

这款甜奶油面包是室温密封保存就可以了，不需要冷藏保存，第二天食用还是非常松软拉丝的哦~建议3天内尽快食用完哦。