鲜甜玉米吐司
买菜多了二根甜玉米没有去处，就动脑筋把它做进面包里，配方是用高水牛奶吐司的配方改的，就是玉米?打水替换原方中的牛奶，然后在第二次擀卷时裹入玉米颗粒，让面包多了些清甜的玉米香气，开心?。
用料
| 高粉（王后日式吐司粉） | 235g |
| 水 | 165g |
| 玉米粒1 | 60g |
| 糖 | 28g |
| 鲜酵母 | 10g |
| 盐 | 3.5g |
| 黄油 | 18.8g |
| 玉米粒2 | 90g |
鲜甜玉米吐司的做法
玉米粒开水汆烫备用
总用量在150克左右
取60克玉米颗加165克料理机打成玉米浆
过滤
取玉米汁
和除黄油外其他材料放入厨师机搅拌桶
先低速成团后转中高速
至面团较光滑，加入软化黄油
先低速至黄油吸收转中高速搅打至完全扩展
面温25至26度左右为宜
整理面团，28度一发约60分钟
一发完成的状态
分为三份抓圆
马上进行第一次擀卷，28松驰15-20分钟
第二次擀开
翻面，每个卷入约30克玉米粒
卷起入模，发至8-9分满，闭盖
上火170，下火200，烘烤35分钟左右完成
成品中心温度约96度左右
成品
切片
小贴士
面粉推荐蛋白质含量高的王后日式吐司粉或者王后柔风软欧粉
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