鱼籽海鲜豆腐
记得小时候，我家门口饭店有一道招牌菜—鱼籽海鲜豆腐，里面海鲜品种超多，价格还特别实惠！用这道菜拌饭超级好吃。最近收到一包上好的鲜黄鱼籽，马上想到要用它来复刻这道菜，我用了八珍豆腐的方式来料理，喜欢的小伙伴也跟我一起做起来吧！
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 鱼籽 | 150克 |
| 海参 | 1只 |
| 鱿鱼 | 1只 |
| 虾仁 | 10个 |
| 豌豆 | 50克 |
| 鲜贝 | 8个 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 姜 | 1片 |
| 葱 | 10克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 老抽 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 水淀粉 | 2勺 |
鱼籽海鲜豆腐的做法
准备好所需要的材料；
依次将豌豆、海鲜、鱼籽的焯熟备用，注意海鲜焯烫时间短一些；
将豆腐切2.5*2.5cm见方的大块；
蘸上淀粉煎至六面金黄，盛出备用；
配置料汁：生抽2勺+料酒1勺+蚝油2勺+盐3克+糖5克+胡椒粉2克+水半碗，搅拌均匀；
锅中加入葱姜爆香，倒入配置好的料汁；
煮2分钟后将葱姜捞出不要；
加入之前焯好的鱼籽；
再放入海鲜和豌豆；
加入老抽半勺调色；
食材入味后，加入水淀粉收汁；
将煮好的鱼籽海鲜浇到刚刚煎好的豆腐上；
小贴士
半糖有话说～
1、有技术的话最好用南豆腐来做，南豆腐较嫩，北豆腐较韧不容易碎也可以；
2、按顺序焯烫可以不用换水；
3、好多菜都是先煮出调料味道，再捞出葱姜，防止口感不好；
1、有技术的话最好用南豆腐来做，南豆腐较嫩，北豆腐较韧不容易碎也可以；
2、按顺序焯烫可以不用换水；
3、好多菜都是先煮出调料味道，再捞出葱姜，防止口感不好；