豆角处理好一分为二

大火炸制(必须)

表皮带色

油热放花椒爆出香味(红尖辣子呛锅的放)

倒入豆角同时放盐。翻炒即可出锅。

姜丝，豆角片

尤魚仔，芹菜

四川火锅底料

过油后的土豆芹菜

魚仔上糊炸至微酥(爪)

花椒呛锅，加葱丝煸香，点红油下火锅底料，加入食材翻炒，点入开水。

加食盐，打欠，出锅。