裱花奶油霜
https://www.xiachufang.com/recipe/104537327/
用料
| （1）意式奶油霜 | |
| A水 | 30克 |
| 韩国幼砂糖 | 40克 |
| B蛋清 | 100克 |
| 韩糖 | 20克 |
| C黄油 | 250克 |
| （2）淡奶油奶油霜 | |
| A黄油 | 100克 |
| （红标）糖粉 | 12克 |
| B淡奶油 | 50克 |
| （3）芝士奶油霜 | |
| A黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 25克 |
| B芝士 | 130克 |
| （4）淀粉奶浆奶油霜 | |
| A淡奶油 | 50克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 韩糖 | 15克 |
| B淡奶油 | 200克 |
| （5）豆沙奶油霜 | |
| A豆沙 | 100克 |
| 黄油 | 5克 |
| 白色素 | 少许 |
| B淡奶油/纯奶/果茸 | 任选一样适量和一拌匀即可 |
| 注：A部分先低速拌匀 |
裱花奶油霜的做法
（4）把a部分加热至粘稠量量分次加入B打至顺滑即可。（B部分淡奶油无需打发。）
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调色
安吉拉
刮刀花奶油奶酪霜：
第一种：黄油：糖粉：奶酪＝1：1：2
第二种：黄油：糖粉：奶酪＝50：20：50
（注：可放少许酒提味）
小贴士
https://www.xiachufang.com/recipe/104261698/
淡奶油奶油霜，想调很黑的黑色，可以先取少量奶油霜加黑色素调匀，然后微波加热至融化。在放置冷藏室凝固之后打发即可，颜色会很黑。（当然有竹炭粉直接用也可以很黑，不用这么麻烦）
淡奶油奶油霜，想调很黑的黑色，可以先取少量奶油霜加黑色素调匀，然后微波加热至融化。在放置冷藏室凝固之后打发即可，颜色会很黑。（当然有竹炭粉直接用也可以很黑，不用这么麻烦）