蛋白➕12克糖打至干性发泡，70克糖➕水烧至120度。将糖水缓缓倒入打发好的蛋白霜中，再用打蛋器快速搅拌将糖浆融入蛋白霜。温度降至30度左右，加入软化的黄油，用打蛋器低速搅拌至完全融合即可。
状态如上图。
