大盘鸡烧洋芋鱼鱼子配烤馕
当大盘鸡烧洋芋鱼鱼子再配上我刚刚烤好不久的咸烤馕，味道真的棒极了！
注意 : 做菜不需要像做糕点那样，所有食材必须极其精确，其配菜的重量与品种是可以灵活变通的！但是，菜的调料重量尽量不要变太多哦！
用料
| 鸡块（我用的鸡翅根） | 约 1000 克 |
| 花椒 | 4 克（给鸡块焯水时用） |
| 植物油 | 35 克（不用担心这么多油会导致发胖，煮时会撇去油沫的） |
| 白砂糖 | 10 克 |
| 生姜 | 15 克（切片） |
| 大蒜瓣 | 20 克（切片） |
| 紫皮洋葱（炒鸡时用） | 半个（约80克，切丝） |
| 盐 | 4克 |
| 花椒 | 1 克（烧鸡时用，喜欢吃麻味的可以多给2～3克） |
| 桂皮 | 2 克（不要给太多，吃多了易上火） |
| 八角茴 | 3 克（不要给太多，吃多了易上火） |
| 酱油（李锦记精选生抽） | 30 克 |
| 糯米白醋（鲁花牌） | 40 克 |
| 胡萝卜（烧鸡至15分钟后加入） | 1根（重164克，切片） |
| 土豆（烧鸡至15分钟后加入） | 1个（重286克，去皮后252克，切块） |
| 红椒（关火前2分钟用） | 2个（重174克，切块） |
| 青椒（关火前2分钟用） | 3个（重152克，切块） |
| 紫皮洋葱（关火前2分钟用） | 半个（约80克，切块） |
| 洋芋鱼鱼子（关火前5分钟用，没有也可不用） | 约 1 小碗 |
| 用210克面粉做成的大个咸烤馕 | 1个，切块放盘底 |
| 红尖椒（不爱吃辣不能吃辣的可以不给） | 几克（剪成丁，炒鸡时用） |
大盘鸡烧洋芋鱼鱼子配烤馕的做法
第 1 步～将鸡肉焯水去除腥味和可导致痛风的嘌呤！
将 1000 克鸡块 + 4 克花椒（或一些洋葱片）+ 淹没鸡块的冷水（这里绝对不能用开水！），中火烧开后，再煮几分钟至鸡肉变白，捞起沥干水分！
第 2 步～所有食材洗净 称重 备齐！再根据需要切块 切片 切丝！
第 3 步～中火，锅内放入植物油，再马上放入白砂糖，炒至白糖融化，加入姜片，大蒜瓣片，紫皮洋葱丝，炒至生姜变色！
注 : 喜欢吃辣的 能够吃辣的这里应该加入红尖椒丁一起炒！
第 4 步～倒入鸡块，翻炒！
至锅底快干时，加入盐，糯米白醋，生抽，花椒，桂皮，八角茴，继续用中火，翻炒……
第 5 步～炒至鸡块微变色，锅底再次快变干！
第 6 步～加入开水（这时绝对不能给冷水），淹没鸡块（我这里开水给少了，水位应该比鸡块高约2指宽才好），烧开后撇去表面浮沫，再盖锅盖，改用中火微微偏小火，焖 ……
中间记得要开盖用锅铲翻锅，以免糊底……
第 7 步～焖至第 15 分钟，加入胡萝卜片与土豆块（这里的土豆块切小了，应该切2指宽×2指宽那么大才好），如感觉水少了，也可加一些开水！
再盖锅盖，继续焖……
同样也要隔几分钟用锅铲翻锅底一次，以免糊锅……
第 8 步～再焖 10 分钟后，可以加入以上洋芋鱼鱼子了！据说大盘鸡与洋芋鱼鱼子是最佳搭配！
没有洋芋鱼鱼子的可省略此步骤！
洋芋鱼鱼子第 1 种做法 : 生土豆252克，用刨 细土豆丝萝卜丝的工具，旋转摩擦，即可得到土豆泥。
千万注意 : 最后一小块土豆绝不能再磨了，以免磨破了手！
也不能上下摩擦土豆，那样只会得到土豆丝！
将土豆泥用纱布包住，挤去水分，让挤出来的土豆汁沉淀几分钟，倒去水分，留下其沉淀的土豆淀粉，加入土豆泥，再加15～ 20 克面粉与大约 0.5～1 克盐，调匀，搓成小鱼状条形，放盘内！要吃的时候，下开水锅煮几分钟就熟了，同时也会变成透明的形状，吃起来微微Q弹！
注意 : 里面的面粉千万别给多了，否则成品既不透明也不Q弹，成了面疙瘩就不好吃了！
如想要更多的洋芋鱼鱼子，可将我配方中的食材重量翻倍即可！
注意 : 还有另外2种洋芋鱼鱼子做法，我会在此文章最后补充！
第 9 步～一共焖了 25 分钟后，即准备起锅前的 5 分钟，加入洋芋鱼鱼子！此时水也快干了，应该同时加一点开水！
第 10 步～起锅前约 2 分钟加入青 红椒块与洋葱块！翻炒至此 3样变色了，即可关火！
注 意 : 从加入开水焖时 算起至关火，一共焖了约 30 分钟！
千万别把汤汁收干了才关火，因为烤馕需要吸收一点汤汁才更好吃！
第 11 步～将烤好不久的大咸烤馕放在大盘子上面，用披萨刀切块，再掰开！准备倒入大盘鸡烧洋芋鱼鱼子！
第 12 步～大盘鸡烧洋芋鱼鱼子配上烤好不久的咸烤馕 = 绝味三骄！
?……
第13步 : 洋芋鱼鱼子的第 2 种做法！
注 : 此做法我参考了新疆乌鲁木齐回民刘大姐教我的 : 用蒸熟捣烂的土豆泥 + 面粉 + 盐 ，做洋芋鱼鱼子方法，但因为只加面粉做的洋芋鱼鱼子口感像面疙瘩，因此我另外还加入了淀粉，形成了自己独特的配方～口感较有弹性的洋芋鱼鱼子！
具体做法 : 生土豆500克，洗净，去皮，切成半个鸡蛋大小的块状，放入蒸笼，用中火蒸，上蒸汽后再蒸18分钟！关火，将蒸熟的土豆块铲入干净盆子，放温，捣碎，再放入双层保鲜袋，用擀面杖进一步擀成土豆泥！
将土豆泥倒回刚刚用过的盆子，加入盐3～4克，面粉200克，淀粉（即生粉）100～150克，淀粉别一次倒入，应该边揉边加，直到不太粘手为止！
注意 : 有的特别粘手的土豆泥还可再加一些淀粉！
将调得不太粘手的土豆泥面团，每次取一小块，搓成小指头细的小条子，放入撒了生粉防粘的盘子里或砧板上，洋芋鱼鱼子全部搓好后，下入给了盐的开水锅，用中火煮，全部浮起来之后，再煮2分钟，然后捞入给了盐的凉开水，放置即可！
此洋芋鱼鱼子可放入 : 烧鸡，烧牛肉，也可放入鸡汤，牛肉汤或你想给的任何菜或汤里！放入之后，再烧2分钟即可起锅了！
此洋芋鱼鱼子口感较有弹性，比只给面粉的好吃许多呢！
第14步 : 洋芋鱼鱼子的第 3 种做法！
注 : 此做法我参考了我的新邻居新疆乌鲁木齐的回民大姐武老师教我的“漏鱼”的做法！
具体做法 : 前面做土豆泥的用量与方法 和后面搓条下锅煮与煮熟后的配菜方法都与第13步的第 2 种洋芋鱼鱼子做法相同！
与第 2 种的不同之处 : 将土豆泥 + 3～4克盐 + 300克淀粉（即生粉），调匀捏成大团，再改搓成小指头细条子即可！
顺便还可搓成丸子，即洋芋丸子哦！但吃的时候一定要小心 ，尽量用叉子或筷子叉着吃 : 因为其太Q弹太滑，别卡到了！建议千万别给小孩子和老人吃啊！
此洋芋鱼鱼子口感 : 超级Q弹，特有嚼劲！
如做成甜的，口感可与QQ糖媲美！
第15步 :
为了迅速得到自己喜欢的洋芋鱼鱼子配方，你还可将我第13步与14步一起做，只需要将500克生土豆做成的土豆泥分成两份，再将每一份 分别加入我第13步与14步配方中的 : 一半的盐，一半的面粉，一半的淀粉，捏成团，再改搓成如我图片中的小指头细的，但却是两种形状的洋芋鱼鱼子，以利于区别，做好后，两种同时下锅煮都行！
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