鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱
在粤菜的餐厅里经常会遇到这道菜，急用生煎的方法使虾底变得酥脆，鸡茸蒸的鲜香软糯，配上顶级鱼子酱是一道值得称赞的料理
用料
| 青虾 | 8只 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄椒 | 半个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鱼子酱 | 3g |
| 淀粉 | 1勺 |
| 面粉 | 半勺 |
| 清水 | 一大勺 |
| 油 | 少许 |
| 姜黄粉 | 半勺 |
| 格兰菲迪威士忌 | 30ml |
鸡茸生煎脆虾-佐鱼子酱的做法
准备材料（图里带摆盘配饰）
青虾去头，去壳，留最后一节尾壳，然后开背备用
虾肉用格兰菲迪，盐，黑胡椒腌制20分钟
黄椒切丁，鸡胸肉切小块备用
鸡肉打成肉糜
鸡肉糜中打入一个鸡蛋清，少量姜黄粉上色，盐，淀粉，用手抓匀搅匀上劲儿
鸡肉糜码入虾背，黄椒丁放入鸡肉糜上
将淀粉，面粉，水，油，混合在一个碗里搅拌均匀
锅内码好鸡茸虾，倒入碗里混合的水油淀粉，盖上锅盖，中火煎至水干即可
起锅剪开脆底后摆盘
佐上鱼子酱，配上一杯12年的格兰菲迪，单麦酒激发海鲜的鲜味
图中摆盘材料:手指胡萝卜 秋葵 雪花巧克力球 黑巧克力融化 黄色木槿花
小贴士
鸡肉糜里可以多加一个蛋清，水煎出来的鸡肉茸的口感会更加鲜嫩
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